东方甄选梅菜扣肉是一道传统的中国菜肴，主要由五花肉和梅菜（一种腌制过的雪里蕻）制成。这道菜的特点是肉肥而不腻，梅菜的香味浓郁。制作过程大致如下：
1. 准备五花肉，将其煮熟后捞出，用冷水冲凉，然后切成厚片或块。
2. 将梅菜洗净，泡发后切碎，用油煸炒至干香。
3. 在肉片上划几刀，便于入味。
4. 取一碗，把煸炒好的梅菜铺在碗底，上面放上五花肉片，肉皮朝下。
5. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸制约1到2个小时，直到肉质酥软。
6. 蒸好后，将碗倒扣在盘子上，使梅菜位于顶部，五花肉则呈扣在下面的状态，因此得名“梅菜扣肉”。