生物电练习手指头一般使用两根，即食指和中指。这是因为这两个手指比较长、细，力度也相对较大，能够较为准确地传导生物电信号。

在实际操作中，如果需要检测头皮电位、脑电波等高精度的生物电信号，也可以使用四点电极法，即在头皮上使用四个电极，分别固定在额部、颞部、枕部和耳垂处，以提高信号的稳定性和准确性。

总之，生物电练习手指头使用的根数应根据具体情况而定，既要符合实验要求，又要兼顾便捷和准确传递生物电信号。