1.青菜头洗净后，用刀剥去老皮后切成细丝，切得越细越好，涪陵榨菜头洗净后也切成细丝，并用冷开水泡十分钟取出控干水备用，大蒜去皮后制成蒜泥备用；
2.青菜头丝放入一个大碗内并加入适量的盐，搅拌匀后腌制10分钟，我们通过腌制处理后，可以去除青菜头中过多的水分和部分苦味
3.在腌制鲜榨菜的地程中，我们来准备调味料，把干海椒面和大蒜放入一个小碗中，再把热油浇在上面搅拌匀
4.再加入适量的花椒面、生抽，香醋少许，味精适量，芝麻油适量，再把他们搅拌匀
5.腌制10分钟到后再用手或纱布把青菜头丝的水挤干后备用
6.找一个大一点的碗，把挤干水的青菜头丝和涪陵榨菜丝放到里面
7.再把前面准备的的调味料倒入菜丝中，并加入美人椒和香葱花搅拌均匀，搅匀就可以装入盘中享用了。