在超市模拟器中，通常按下“Esc”键可以结束收银流程。这个键位通常会被明确地告知给玩家，而且也容易在界面上找到。

一旦按下“Esc”键，游戏会弹出提示框，让玩家确认是否要结束收银，避免误操作。此外，一些超市模拟器还可能提供其他的触发方式来结束收银，例如在界面上点击“结束收银”按钮。无论采用何种方式，及时结束收银流程可以让游戏更加顺利，而且可以快速计算出收入和支出的差额，方便玩家进行后续的管理和决策。