长辈给700元红包的含义可能因人而异，但一般来说，这是一个寓意深远的礼物。在中国文化中，“7”通常被视为幸运数字，因为它与“起”谐音，寓意着起步、开始和上升。所以，700元红包可能寓意着长辈对晚辈的祝福和期望，希望他们在未来的生活中能够有一个好的开始，事业顺利，步步高升。

此外，“7”也常被视为完美和完整的象征，因为它在很多文化中都是一个神秘和重要的数字。因此，700元红包也可能代表着长辈对晚辈的祝福，希望他们的生活能够完美无缺，事事顺心。

总的来说，长辈给700元红包是一种表达关爱和祝福的方式，它承载着长辈的期望和美好愿景。