火锅店在淡季面临的挑战主要是由于天气热导致顾客对热气腾腾的火锅兴趣减少。为了应对这一挑战，火锅店可以采取以下策略：

1. 视觉清爽化：可以通过装饰和布置让店面和餐桌看起来更加清爽。例如，使用冰块装饰，提供免费的冰激凌或冰镇饮品，以降低顾客的视觉和口感上的“热度”。

2. 环境改造：改善店内环境，如在门口放置冰镇啤酒的广告，标明“冷气开放”以吸引顾客。创造一个凉爽、舒适的用餐环境，让顾客在炎热的天气中也能享受火锅。

3. 菜品创新：推出一些清凉的菜品，如冰镇海鲜、凉粉、鱼滑虾滑等，既从视觉上降低暑气，也能满足顾客的口感需求。

4. 促销活动：通过促销活动吸引顾客，例如吃火锅赠送冰镇啤酒等。可以提升消费者的消费欲望，增加店铺的人气。

5. 特色打造：结合烧烤、麻辣小龙虾等美食，打造独特的餐饮体验。但要注意，增加的菜品需要与火锅的特色相协调，避免失去自身的特色。

6. 创意营销：淡季时可以举办一些主题活动或联合营销，例如与电影、节日或社会热点事件结合，推出相应的主题活动，吸引顾客。

总之，火锅店在淡季时需要通过创新和调整策略，以适应市场需求的变化，提升顾客的用餐体验，从而吸引更多顾客，度过淡季危机。