脱脂星月籽变色快的一般品质更好，因为变色快通常意味着籽内含有更多的油脂和营养物质，有更浓郁的口感和更丰富的口味。

相比之下，变色慢的籽可能含有较少的油脂和营养物质，口感相对较淡。因此，选择变色快的脱脂星月籽可以获得更好的口感和营养价值。