虾皮全托管发货运费的承担方式取决于卖家所选择的运费承担方式。

在Shopee平台上，卖家可以选择以下三种运费承担方式：

买家承担运费：在这种模式下，买家需要支付运费，并且运费会显示在商品页面上。

卖家承担运费：在这种模式下，买家可以享受免运费的优惠，但卖家需要自行承担运费费用。

卖家和买家平摊运费：这种方式通常用于订单金额较低的情况下，能够更好地平衡卖家和买家的利益。

根据搜索结果，Shopee台湾平台默认的选项是卖家承担全部运费。

但是，卖家可以根据市场竞争情况灵活运用各种运费计算方式。