腌包菜是一道美味爽口的家常菜，加入小米椒可以增加辣味和香气。首先，将包菜剥开洗净，撕成小块或切成小块，然后放入一些盐揉匀，腌制15分钟。

接着，将腌制好的包菜用水冲洗，挤干水分。

再将小米椒、蒜和姜切碎，加入白醋、白糖、剁椒酱和花椒油等调料，拌匀后腌制一段时间。

最后，将腌制好的包菜装入密封瓶中保存，即可随时享用。注意，腌制过程中要避免接触油脂，以免影响口感和卫生。