在选择食用油时，应该考虑其营养价值和健康影响。以下是一些选择食用油的建议：

1. 植物油和动物油各有优点，可以根据个人口味和健康需求进行选择。一般来说，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，而动物油含有更多的饱和脂肪酸。

2. 选择不含有害化学添加剂的油，如转基因生物衍生油、农药残留等。

3. 选择含有丰富维生素E、叶酸和健康脂肪酸的油，如橄榄油、菜籽油、坚果油等。

4. 避免使用经过氢化的油，因为它们可能含有有害的化学物质。

5. 选择小包装的油，以避免氧化和污染。

6. 根据个人需求和饮食习惯选择不同的油，如用于炒菜、炖菜、煮菜等。

7. 如果担心高脂肪摄入量，可以选择低脂肪油，如橄榄油或菜籽油。

总之，选择食用油应该根据自己的需求和健康状况进行选择，以获得最佳的营养和健康效果。