如果时间充足抄，让冰冻青占鱼自然解冻，然后用自来水冲冼；

如果时间较紧，则用温水浸泡15分钟左右，然后用自来水冲冼。

之后剪刀开膛，内脏全都不要，四指捏住鱼，推向鱼鳃，可以把鱼鳃推出来。

最好把外面的鱼鳍也剪掉。

水产青占鱼味同秋刀鱼，肉紧脂肪多，用来红烧是一种很好的烹调方法。但此鱼腥味较重，红烧时一定要多放调料，而且烧的时间要长一些，煮至汤浓味稠味道才棒。