如果桑葚酒放了过多的冰糖，可以采取以下几种补救措施：

1. 可以添加适量的开水或白开水来稀释酒液，这样可以降低酒液的甜度；

2. 如果酒液已经稀释过多，可以尝试添加一些新鲜桑葚或其他果汁来增加酸度，平衡甜度；

3. 最后，如果以上两种方法都不可行，可以尝试添加一些酸性物质，如柠檬汁或醋，来中和酒液的甜度。但是在添加过程中，需注意用量和混合均匀，避免对口感造成影响。