漳州咸粿米通常使用的是糯米，因为糯米具有粘性和弹性，能够在制作过程中形成独特的口感。糯米在经过浸泡、磨浆、蒸煮等一系列工序后，最终制成咸粿。这种食品在福建漳州等地区非常受欢迎，是当地的传统小吃之一。