回答如下：1. 观察颜色：自助酱骨头应该是红色或棕色的。如果颜色变黑或发黄，就不适合食用了。

2. 闻气味：自助酱骨头应该有香气，如果有腥臭味或异味，就不适合食用了。

3. 摸质地：自助酱骨头应该有一定硬度，但不应该太硬或太软。如果质地变得松软或粘糊，就不适合食用了。

4. 检查保质期：自助酱骨头在冷藏状态下可以保存两到三天，如果过了保质期，就不适合食用了。

5. 检查卫生状况：自助酱骨头应该放置在干净卫生的环境下，如果发现餐具或周围环境不干净，就不适合食用了。