三鲜烩蛋是以鸡蛋、鱿鱼为主料制作的菜品。

按以下方法做，会非常好吃

1、鸡蛋打散与冷高汤、盐（2克）调匀，放入深器皿内用中火蒸15分钟；

2、虾仁去肠泥后洗净，在背部划刀口；

3、虾仁拌入太白粉、盐（1.5克）、胡椒粉、酒略腌；

4、鱿鱼切花，开水烫后捞出待用；

5、瘦肉切片拌腌；

6、芦笋烫熟切段；

7、红萝卜去上煮熟切花；

8、用45克油炒肉片和虾仁，放进芦笋、红萝卜和鱿鱼一起炒；

9、加清水适量、盐（1.5克）、胡椒粉、酱油、酒，炒匀取出；

10、淋在蒸好的鸡蛋面上即可