香菜大锅菜是一道简单易做的家常菜，其制作过程如下：

所需材料：

- 香菜500克

- 猪肉500克

- 大白菜一颗

- 豆腐一块

- 干辣椒适量

- 姜蒜适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 首先将猪肉洗净切成块状备用。

2. 大白菜清洗干净后切片备用。

3. 豆腐切成小块备用。

4. 干辣椒剪成段状备用。

5. 将姜蒜剁碎备用。

6. 热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜炒出香味。

7. 加入猪肉翻炒至变色。

8. 加入料酒煮沸去腥味。

9. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的水煮沸。

10. 放入豆腐和大白菜，继续煮至大白菜熟软。

11. 最后加入盐和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

这道香菜大锅菜色泽红亮，口感鲜美，营养丰富。如果你喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量；如果你喜欢吃咸一些，也可以适量增加盐的量。总之，可以根据自己的口味进行调整。希望你尝试一下这道美食，享受烹饪的乐趣！