山棕、椰棕和3E3D棕是三种不同的棕榈纤维材料，它们在来源、外观、性能和使用场景上存在一些区别。

山棕：山棕是生长在山林中的棕榈树的纤维，其纤维长度较长，弹性较好，适合制作高端床垫。山棕的产量较少，价格相对较高。

椰棕：椰棕是椰子树的纤维，其纤维较短，弹性较差，但价格相对较低，适合制作普通床垫。椰棕的产量较大，因此在市场上较为常见。

3E3D棕：3E3D棕是一种经过特殊处理的棕榈纤维材料，其纤维经过压缩和固化处理，具有较好的弹性和支撑力。3E3D棕的外观呈颗粒状，比山棕和椰棕更加均匀。

总的来说，山棕、椰棕和3E3D棕在来源、外观、性能和使用场景上存在差异。在选择时，可以根据自己的需求和预算来选择合适的棕榈纤维材料。