煮沸的过程会使一部分酒精挥发出去，因此加水煮沸后的米酒中酒精含量会有所降低。据研究，一般加水煮沸后，剩余的酒精含量大约在25%左右，具体还要看米酒的原酒精含量以及煮沸的时间和温度等因素。另外，加水煮沸后的米酒味道可能会有所改变，需要根据个人口味进行调整，建议适量饮用。