三文鱼刺身黄瓜可以切成片状，也可以切成细条状。

具体操作方式是：先将三文鱼和黄瓜清洗干净，然后将三文鱼横向切成薄片，黄瓜也可以横向切成薄片，也可以竖向切成细条状。

切的时候一定要注意刀具的锋利度，以免造成意外伤害。

切好后可以配上酱油、芥末等调料食用，口感更佳。

除了三文鱼和黄瓜外，寿司可以使用其他海鲜或蔬菜进行搭配，如鳗鱼、蟹肉棒、芦笋等。

切割方式也可以根据自己的喜好进行调整，例如将海鲜切成方块状或菱形状等，增加美感和口感。

同时，在切割寿司时还要注意厚度、长度和均匀度，以便于口感均衡。