真正的崖蜂蜜是野外的蜜蜂在悬崖边筑巢采集的蜂蜜，比起人工饲养的蜂蜜更为珍贵，不仅难采集，价格也很贵。不仅如此，真正的崖蜂蜜颜色呈青灰色，摸上去非常松软，用刀很容易切割。

观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜

为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。

尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖

水味。

化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖

的蜂蜜加入高浓度乙醇

后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度

的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

注意：街头销售的“崖蜂蜜”多数是假蜜，在制作时可能添加了不明化学成分，并且添加了香精和色素，若是食用后可能会对身体造成影响