餐厅成本管控可以从以下几个方面进行：

1. 采购成本：优化采购流程，定期进行市场调研，确保以合理的价格购买高质量的食材。

2. 库存管理：建立有效的库存管理制度，包括定期盘点、先进先出等原则，避免食材过期或浪费。

3. 厨房效率：提高厨房工作人员的技能和效率，减少浪费和错误。

4. 人力成本：合理安排员工工作时间和任务，避免人力浪费。

5. 能源和设施成本：合理利用能源和设施资源，例如使用节能设备，减少不必要的电力消耗。

6. 营销成本：制定有效的营销策略，提高餐厅品牌知名度和吸引力，同时合理控制广告费用。

7. 法律合规成本：遵守相关法律法规，包括食品安全、劳动法等方面，避免罚款或其他合规成本。

8. 财务费用：合理安排资金流动，避免过多的银行手续费或贷款利息等财务费用。

通过以上措施的实施，餐厅可以实现更好的成本管控，提高盈利能力。