1，把鲮鱼洗净沥干水，放盐，料酒腌30分钟，时间到后沥干下锅煎，两面煎至金黄即可。

2，高压锅内放鱼，酱油，花生，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。

3，豆豉煮熟，蒜切沫，姜切碎，热锅放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

4，鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起即可。