青竹鱼（Anguilla marmorata），又称花鱼、青竹鲤等，是一种常见的食用鱼。将青竹鱼养至三斤的重量，所需时间因鱼苗大小、养殖环境、喂养方式等因素而异。

假设我们从鱼苗开始养殖，根据一般的养殖经验，青竹鱼生长速度如下：

1. 鱼苗阶段（0.5-1寸）：大约需要1-2个月。

2. 幼鱼阶段（1-3寸）：大约需要2-4个月。

3. 成鱼阶段（3寸以上）：大约需要3-6个月。

在良好的养殖环境下，从鱼苗开始，将青竹鱼养至三斤（约1500克），总共大约需要6-12个月。需要注意的是，这个时间范围只是大致的估算，实际养殖时间可能会因上述因素而有所不同。此外，养殖密度、水质、饲料质量等因素也会影响青竹鱼的生长速度。