生肉小炒通常指的是使用生牛肉或生猪肉等鲜肉制作的一道川菜，也称生炒肉。这种菜品在烹制时需要高温快炒，使肉表面熟透而内部仍然保持柔嫩。由于烹调时间较短，肉质保留得比较完整，同时还能保留肉的鲜味和口感。夹杂着大葱、姜蒜、辣椒、料酒等调料，香气扑鼻，鲜嫩入味，是一道口感极佳的川菜佳肴。生肉小炒成为了四川菜系中的代表之一，备受消费者的青睐。