1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。

2.葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

3.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。

4.晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。