制作牛肋骨火锅的步骤如下：

材料：

牛肋骨、鸡蛋、蒜、姜、青葱、豆腐、火锅底料、锅底配料、蘑菇、梅干菜、蒜苗、生菜、粉丝、橄榄油、花椒、盐、香菜。

步骤：

1. 牛肋骨焯水去血水，切成块状备用。

2. 把蘑菇洗净，去掉根部。把豆腐切成小块，梅干菜切丝，生菜洗净，青葱和蒜苗切成段。

3. 把鸡蛋打散备用。

4. 锅中倒入适量橄榄油，放入姜葱和花椒爆香，然后加入火锅底料煸炒，加入适量的水，煮沸。

5. 将锅中的汤汁倒进火锅中，加入牛肋骨、蘑菇、豆腐、梅干菜、葱段，再加入锅底配料，慢慢煮开。

6. 在锅边涂上鸡蛋液，让蛋液在沸腾的火锅中立刻凝固，起到“围城”作用。

7. 加入生菜、粉丝等食材，煮熟后撒上蒜苗和香菜即可。

提示：调味时根据自己的口味添加适量的盐和其他调料。