大学小语种考级只能考一次的原因可能有以下几点：

考试难度和要求较高：小语种考试通常比英语等其他语言考试难度更高，需要考生具备更扎实的语言基础和更广泛的文化背景知识。因此，为了确保考试质量和公平性，考试通常只提供一次机会。

避免过度应试：如果允许多次考试机会，考生可能会过度应试，将大量的时间和精力用于准备考试，而忽略了语言学习的本质和实际应用。因此，限制考试次数有助于避免过度应试，让考生更加注重日常的语言学习和实际应用。

资源有限：小语种考试的组织和管理需要耗费大量的人力、物力和财力资源。如果多次组织考试，会给考试机构带来额外的负担，同时也会增加考生的经济负担。因此，限制考试次数可以更好地利用资源，提高考试的效率和质量。

需要注意的是，不同的大学和语言考试机构可能有不同的规定和政策，具体情况可能会有所不同。因此，建议考生在报考前仔细了解相关规定和政策，以便更好地备考。