熟铁锅出现中间白色圆圈的原因是锅底不均匀受热导致的。熟铁锅是由铁水泡沫注入模具后冷却而成，锅身薄厚不一，导致受热不均匀。

长期使用时，锅底中央部分温度、压力受热过高，锅底周边部分的铁氧化膜不能很好地保护锅底，导致出现白色的氧化层。

此种现象与使用的燃料、火候、油脂等因素也有关。

因此，在使用熟铁锅时，应注意火源均匀、不要用高火、做菜前预热等，以减缓锅底变白的情况的出现。