第一步

1.花螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。

第二步

2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。

第三步

3.酸笋切丝。

第四步

4.芋头切块。

第五步

5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。

第六步

6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。

第七步

7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 花螺翻炒。

第八步

8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。

第九步

9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。