苹果手机锁屏可以通过关闭“显示时钟”功能来隐藏时间，具体操作步骤为：进入“设置”-“显示与亮度”-“自动锁定”-“从不”-“显示时钟”-“关闭”。

如此设置后，手机锁屏时将不会显示时间，即可达到让人挡住时间的效果。这种功能适用于一些不希望被时间限制的场景，例如旅行、阅读、休息等。但需要注意的是，关闭“显示时钟”功能会同时影响锁屏和待机界面，因此需要根据自己的需求进行设置。