羊肉炖莲子是一道非常营养且美味的菜肴。羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很好的滋补作用；莲子则含有丰富的植物蛋白、微量元素和多种氨基酸，具有养心安神、健脾胃的功效。

将两者搭配在一起炖煮，既能让羊肉更加鲜美，还能让莲子的药膳功效更好地发挥出来。所以，羊肉炖莲子是一道非常好的菜肴。