鱼冷冻保存可减少细菌的繁殖，但是仍然会存在鱼的组织分解、营养价值降低的情况，并且可能会产生毒素。

短期内冷冻保存的鱼在解冻后，如果未出现腐坏、异味等变质现象，可以在充分烹饪后食用，通常对人体不产生影响。但是不建议食用存放半年以上的冷冻鱼，建议尽量食用新鲜的鱼。