如果冰淇淋机断电，里面的料会因为没有温度控制而逐渐变软或者化掉。如果这种情况发生时间很短，可能只会影响到一部分冰淇淋，而长时间断电则会导致全部的冰淇淋变质。另外，如果断电导致温度上升，那么又可能引起细菌繁殖进而污染冰淇淋。因此，在制作冰淇淋时，应该注意定期检测电源是否正常，防止意外断电，以确保冰淇淋的质量和安全。