卖香肠需要准备一些基本工具：

1、铁板或烤箱。

2、烤铲或者厨房用钳子。

3、燃气瓶和燃气炉。

4、收银机等销售及结算设备。

5、调料及容器等包装设备。

6、吸烟器等清理设备及卫生用品。

7、宣传物料及应急用品等。同时，还要注意摆摊区域的规划和清洁，以确保卖场的干净整洁和客户的食品安全。此外，需要准备足够的香肠原材料和调料，并考虑到天气及人流量的变化，以便调整和补充销售量。