磨刀石分目是为了满足不同的磨刀需求。不同的目数代表着不同的粗细程度，粗的磨刀石可用于修复刀口、去掉较大的钝化或瑕疵，而细的则可用于磨刀完成的最后步骤，使刀口摸起来锋利光滑。

除了磨刀外，磨刀石还可用于对各种手动和电动工具的磨削和修整。不同目数的磨刀石在磨刀时需要按照一定的顺序使用，以达到最佳的效果。因此，了解不同目数的磨刀石的作用及使用方法，可以更好地满足不同需求。