蛇头鱼是一种以鱼类为主要材料的菜肴，具有鲜美的口感和独特的风味。以下是一种常见的蛇头鱼做法：

材料：

- 新鲜的蛇头鱼一条

- 姜蒜末适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 食用盐适量

- 白胡椒粉适量

- 葱段适量

- 麻油适量

- 红辣椒适量（可根据口味调整）

步骤：

1. 将新鲜的蛇头鱼清洗干净，去鳞去内脏，剁成块。

2. 将鱼块用料酒和盐腌制15分钟，使其入味。

3. 热锅冷油，爆炒姜蒜末和葱段，增加香味。

4. 加入腌制过的蛇头鱼块，快速煸炒至表面略微变色。

5. 加入适量的酱油，炒匀。

6. 倒入适量的清水，最好以淹没鱼块为宜，盖上锅盖。

7. 把火调小，炖煮15分钟左右，直到鱼块变熟。

8. 撒入适量的食用盐和白胡椒粉，调味。

9. 加入少量的麻油，提升香气，再炒匀。

10. 最后，可以根据个人喜好加入一些切好的红辣椒，提供一些微辣的味道。

11. 完成后，将炖好的蛇头鱼装盘，可搭配米饭或面条一同享用。

以上是一种常见的蛇头鱼做法，您可以根据个人口味和喜好进行微调和创新。