鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一种非常美味的鱼类。如果要杀鳗鱼，最好使用专业的鱼刀或切肉刀。

鱼刀通常比较锋利，而且设计适合切割鱼类，因此可以非常轻松地将鳗鱼切成块状。切肉刀也可以用来杀鳗鱼，但是需要注意刀刃的角度和力度，以免损坏鳗鱼肉质。

无论使用哪种刀，在杀鳗鱼之前，最好先将其冷冻一段时间，这样可以使鱼身更容易切割，同时也能减少鱼肉的损伤。