湛江中考体育择考，是指在中考体育的考试中，除了必考项目外，考生还可以在剩余的项目中，选择自己热爱或者擅长的1至2个项目进行测试。

这种选择性的考试方式，可以让考生根据自己的特长和兴趣进行选择，有助于更全面地展示他们的体育能力和水平。同时，这也体现了考试公平性和人性化的考虑，让每个考生都有机会在考试中发挥出自己的最佳水平。