起龙虾的方法有很多，但最常用的方法是将龙虾放入开水中煮熟，然后将其捞起放入冰水中浸泡。

接着用手将龙虾摆成一排，用力按压龙虾壳的两侧，让龙虾裂开，最后将龙虾翻转过来，再用力拔掉龙虾肚子下的甲壳，取出虾肉即可。

另一种方法是直接将龙虾放入烤箱或蒸锅中蒸熟，然后用同样的方法摆放并剥开。总之，无论采用哪种方法，摆放和用力按压都是起龙虾的关键步骤。