冷藏。

因为放在冰箱里冰冻固然能保证不变质，但是如果隔夜，那就不太适合放冰箱了，毕竟化冰是一个漫长的过程。这个时候，可以拿一块干净的纱布，用醋浸透，包住猪骨头放在冷藏室里，这样能保证猪骨20小时不变质。