牛杂招牌要吸引人，关键在于突出特色和品质。可以用一段富有想象力的语言描述牛杂的口感和香味，比如“鲜嫩多汁的牛杂，烤炭火上散发着诱人的烟熏香气，金黄酱汁包裹着每一块肉质细腻，咬上一口，层次分明的滋味在口中绽放，让人回味无穷。”

同时，可以通过引人入胃的图片和动人的广告语来加强吸引力，例如“品味正宗牛杂，感受美味与满足”的广告语。总之，牛杂招牌需要通过精准的描述和吸引人的形象来吸引顾客。