荞麦茶的颜色一般是黄绿色的，这种颜色是荞麦本身的颜色，不是染色的。荞麦是一种天然的植物，含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等。荞麦茶的制作过程中，一般不会添加任何人工色素或染色剂，因此荞麦茶的颜色是自然的黄绿色。