鸭锁骨可以吊高汤。鸭锁骨含有丰富的骨胶原和氨基酸，炖煮出来的高汤营养价值高，口感鲜美。以下是吊鸭锁骨高汤的方法：
1. 准备材料：鸭锁骨、生姜、葱、料酒、水。
2. 鸭锁骨处理：将鸭锁骨洗净，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
3. 炖煮：将洗净的鸭锁骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。然后捞出鸭锁骨，去掉浮沫。
4. 加入调料：将生姜切片，葱切段，放入锅中。加入适量的料酒，再次煮沸。
5. 转小火炖煮：将火调至小火，慢慢炖煮 1-2 小时，直至鸭锁骨变得酥烂。
6. 捞出鸭锁骨：用漏网捞出鸭锁骨，去掉姜片和葱段。
7. 高汤过滤：将锅中的汤倒入一个大碗或容器中，用漏网过滤，去掉杂质。
8. 晾凉储存：将过滤后的鸭锁骨高汤晾凉，然后放入冰箱冷藏保存。
9. 食用时：可以根据个人口味，加入盐、味精等调味品，加热后即可食用。
注意事项：
1. 炖煮鸭锁骨时，水要一次性加足，避免中途加水。
2. 炖煮过程中，要经常翻动鸭锁骨，以免粘锅。
3. 过滤高汤时，可以用纱布或细筛进行过滤，以获得更清澈的高汤。
4. 鸭锁骨高汤冷藏后，可以用来煮面、炖菜等，增加口感和营养。