锅包肉外面裹的是淀粉粉丝，也叫苏打粉丝。这种粉丝是一种比较细的淀粉类面条，和面时会加入一定量的苏打粉使面条更加松软，口感更好。在制作锅包肉时，肉片会先用淀粉水浆抹上一层薄薄的淀粉，再放上一层苏打粉丝裹上，再炸至金黄色即可。

这种裹料可以很好地包裹住肉的鲜嫩口感，并且在炸的过程中还会产生漂亮的泡沫，使锅包肉更加美观可口。