蜜码字母开头可以写成“M”。

这是因为蜜码是一种输入法，它的基本原理是通过输入音节来识别汉字并进行转换，而每个音节都有对应的字母表达。

在蜜码输入法中，所有以“M”开头的字母代表的是四声之一的韵母，如“Ma”、“Mei”、“Mou”等。

因此，如果想输入以“M”开头的字，只需要以对应的韵母开头，再输入相应的音节码即可。