蒸山芋是一道美味的家常菜，其正宗做法如下：先将新鲜的山芋去皮切成大火腿的大小，用清水浸泡20分钟去除涩味，然后放到蒸笼上蒸15到20分钟，直到变软熟透，取出晾凉。

最后将蒸好的山芋放在平底锅中，加入适量的红糖和清水，以大火煮至糖色浓稠，翻炒均匀，即可上桌。这样做出来的蒸山芋香甜滑润，入口即化，回味无穷，非常美味可口。