准备原料：带鱼、生姜、煮熟的冬笋、娃娃菜、胡萝卜、小葱、酱油、盐、糖、白醋、陈醋、淀粉、鸡精等。
将带鱼清洗干净，去头去尾，切成宽度约为3厘米的小段，在带鱼身上切上花刀，生姜切片备用。
将娃娃菜切成3厘米左右的小块，胡萝卜切片备用。
在一个不粘锅中加入约20毫升的油，冷锅下入带鱼段，煎至两面金黄，煎熟后关火放到一边备用。
另起一个锅，加入约30毫升的油，放入葱段和姜丝煸炒出香味，然后加入切好的娃娃菜和胡萝卜翻炒。
加入一碗水，加入20毫升酱油、两勺盐、三勺糖，盖上锅盖焖煮几分钟。
等到汤汁浓稠后，加入煎好的带鱼段，再加入一调羹白醋和四调羹陈醋，根据个人口味加盐调味，继续煮几分钟。
最后，将提前准备好的淀粉水（用水和淀粉混合搅拌）慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。
加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘即可。
注意事项：
带鱼去骨很难，而且去骨的带鱼成菜后糊糊的不成样子，所以可以用整块的带鱼来制作。
在煎带鱼时，要注意火候，避免煎糊。
在加入淀粉水时，要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免出现结块现象。
可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、胡椒粉等。