油炸食品是一种受欢迎的美食，但炸过食物的油往往会留下难闻的气味和残渣。以下是一些去除炸油异味和残渣的方法：

1. 使用吸附剂：将吸附剂，如活性炭、木炭或硅藻土等，加入热油中，搅拌均匀，然后静置一段时间，让吸附剂吸收异味和残渣。

2. 使用面粉：将适量的面粉加入热油中，搅拌均匀，然后静置一段时间，让面粉吸附异味和残渣。

3. 使用白醋：将适量的白醋加入热油中，搅拌均匀，然后静置一段时间，让白醋去除异味和残渣。

4. 使用柠檬汁：将适量的柠檬汁加入热油中，搅拌均匀，然后静置一段时间，让柠檬汁去除异味和残渣。

5. 使用清水：将适量的清水加入热油中，搅拌均匀，然后静置一段时间，让清水去除异味和残渣。

需要注意的是，使用上述方法去除异味和残渣时，应该将油加热到适当的温度，以便于吸附剂、面粉、白醋、柠檬汁或清水更好地发挥作用。同时，处理后的油应该过滤掉残渣，并储存在密封的容器中，以防止异味和残渣再次产生。