食材用料：蝴蝶面片部分：普通面粉（也叫中筋面粉）100克、盐1克、蛋液25克、常温水20克

番茄汤部分：西红柿一个、食用油适量、盐适量、鸡蛋1个、水适量、小葱适量、蒜瓣适量

制作过程：

1、首先我们先来做蝴蝶面片部分：将其所需食材全部混合放入容器中。

2、将其揉成不见干粉的面团（面团会稍许有点硬，不用揉成光滑的面团）。

3、用压面机将混合的面团，多压几次，没有就直接用擀面杖多擀几次。

4、将其压成最薄的面片，或者擀面杖擀成很薄的面片。

5、将其压（擀）好的薄面片，进行切分。

6、最后将其切成一个个小长方形面片，没有花轮刀，直接刀切成小长方形面片也可以。

7、取一个切好的小面片，用筷子将其向中间挤捏，夹紧。

8、依次将其全部都如上述操作做好。

9、一次可以多做些，吃不完，将其晾干即可。

10、开始制作番茄汤部分：西红柿切小块、鸡蛋打散，葱切沫、蒜瓣切片。

11、炒锅烧热，倒适量底油，加热后，放蒜瓣片炒香味后，倒入切好的西红柿块，大火翻炒。

12、炒至西红柿至软，倒入适量水。

13、水烧开后，将做好的蝴蝶面片倒入锅中。

14、再次烧开后，将打散的蛋液倒入锅中，搅散。

15、再次将其烧开后，关火，将其倒入适量盐及香油和撒上点小葱花即可。