莴笋是一种蔬菜，它含有丰富的营养物质，适合晾干。晾干莴笋可以使其营养物质得到保留，而且可以延长其储存时间，方便以后的使用。当然，晾干过程需要注意温度、湿度等条件，以避免莴笋在过程中出现霉变和质量损失。总的来说，晾干莴笋可以更好地保留其营养成分，延长其储存时间，适合进行长时间的储存和使用。